resepti

PEKONI-HERKKUSIENIPIIRAKKA

Hyvää juhannusta lukijoille! Tein aikaisemmin tällä viikolla herkullista pekoni-herkkusienipiirakkaa ja en siis ole edes sienien ystävä, mutta tämä piirakka muutti mielipiteen! Nuorempana en edes tykännyt pekonista, joten nyt koetellaan ihmistä.
Piirakassa oli niin paljon makua, että sienten maku ei puskenut liikaa päälle ja kaikki oli sopivasti tasapainossa. Tein piirakan kaveriksi vielä mozzarellasalaattia ja nämä kokonaisuutena sopisi kivasti vaikkapa lounaaksi! Joten sienet ja pekoni, jatkoon!


PEKONI-HERKKUSIENIPIIRAS

Pohja

  • 130 g voita
  • ½ prk (125 g) maitorahkaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,25 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
Täyte
  • ½ prk (125 g) maitorahkaa
  • 2 munaa
  • 1 makea sipuli
  • ½ nippu ruohosipulia
  • 200 g pekonia
  • 150 g herkkusieniä tai muuta sientä
  • 1,5 dl emmentalraastetta
  • 1 dl parmesanraastetta
  • 2 dl ruokakermaa
  • suolaa, mustapippuria
  • ripaus valkopippuria ja valkosipulijauhetta
  • pinnalle rucolaa ja paholaisenhilloa
Sekoita pohjan kuivat aineet sekaisin ja lisää maitorahka ja pehmeä voi. Sekoita ainekset hyvin sekaisin ja painele taikina voidellun piirakkavuoan (käytin 28 cm kokoista irtopohjavuokaa) pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.Paista pekonikuutiot pannulla rapeaksi. Pilko sillä aikaa sipuli ja sienet ja paista ne kevyesti pannulla. Sekoita ruokakerma, rahka, munat ja mausteet sekaisin. Ripottele piirakkapohjan päälle pekonikuutiot, sienet ja sipulikuutiot. Ripottele juustoraasteet päälle ja viimeiseksi kermaseos ja silputtu ruohosipuli.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes pinta ja reunat ovat saaneet hyvin väriä. Voit paiston loppua kohden alentaa uunin lämpöä 200 asteeseen alalämmölle, jotta pohja kypsyy myös varmasti. Koristele valmis piirakka halutessasi rucolalla ja paholaisenhillolla.